Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gram lichtbruine basterdsuiker,
250 gram gezeefd volkorenmeel,
2 theelepels bakpoeder,
175 gram kleingesneden, koude plantaardige margarine,
11/2 eetlepel speculaaskruiden,
1/4 theelepel zout,
3 eetlepels melk,
400 gram amandelspijs.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Van de basterdsuiker, het volkorenmeel, het bakpoeder, de margarine, de speculaaskruiden, het zout en de melk een deeg kneden en dit afgedekt, koel, een nacht laten rusten. Dan uitrollen tot een deeglap van 5 mm dikte en hieruit 2 gelijke stukken snijden (een rechthoek, eventueel ter grootte van een bestaande bakvorm, of in een fantasievorm, bijvoorbeeld een hart). Een deel op bakpapier op de bakplaat of in de met bakpapier beklede vorm leggen en dun met (met 1 eetlepel water losgeroerd) ei of melk bestrijken. De amandelspijs erover verdelen en glad uitdrukken. De tweede deeglap erop leggen en wat aandrukken. Ook deze met ei bestrijken en met hele amandelen versieren. Het gevulde speculaas bij 170 C 40 minuten bakken. In de oven wat laten afkoelen, op een rooster laten uitdampen of uit de vorm keren.
|
|